Món này khi ăn nên chấmvới nước mắm ớt thì tuyệt.
Nguyên liệu:
(6 - 8 người)
Nhân tôm:
*. 100g tôm rửa sạch để ráo (tôm tươi càng tốt hơn)
*. Muối, đường, nước mắm
Bột:
*. 2 cups (lon) bột gạo
*. 1/4 cup bột năng
*. 4 1/4 cup nước
*. 2 muỗng cà-phê muối
*. 2 muỗng cà-phê dầu ăn
*. Lá chuối( nếu dùng lá chuối đông lạnh thì nên cho vào nước sôi ngâm khoảng 10 phút mới dùng) thoa dầu ăn đều.
Nhân tôm:
*. Ngâm tôm còn đông lạnh vài tiếng đồng hồ cho đến khi rả đá (nếu tôm tươi thì chỉ rửa sạch và lột vỏ). Để tôm cho khô ráo.
*. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Sau khi chảo nóng cho tôm vào chảo, cho ít muối, đường và nước mắm trộn đều cho đến khi tôm thật khô. Nêm nếm sao cho hơi ngọt và mặn mặn là được. Sau đó giã đều (xem hình)
Làm bột:
*. Cho bột năng, bột gạo, dầu ăn, muối đường... vào một thau nhôm (hoặc nồi không dính) nhỏ trộn đều và để vậy khoảng 10 đến 15 phút.
*. Cho lên bếp và khuấy đều ở lửa vừa phải (mở lửa từ số 4 hay số 5 là vừa) cho đến khi bột kết lại
*. Khi bột kết lại thì bưng nồi bột ra khỏi bếp liền và tiếp tục khuấy đều.
*. Đừng để bột dính cục lại mà phải thật mịn màng (xem hình).
*. Xem thêm hình chỉ cách gói bánh
*. Sau khi gói xong thì đem hấp (chưng cách thuỷ) khoảng trên 15 phút